Kızartma yapmak istediğinizde, en uygun yağ seçimi, hem güzel bir sonucu sağlamak için hem de sağlığınız için önemli bir etkendir. Birçok kızartma için yağ mevcut olsa da, tercih edilen sıklıkla mısırözü yağı, fındık yağı veya saf rafine ayçiçek yağıdır. Bu yağların iyi direnci ve nötr lezzetleri